Le véritable petit beurre LU dans tous ses états

Bonjour à tous les gourmands !

Alors aujourd'hui je vais vous présenter la recette du brownie, amateurs, amatrices de chocolat, cette recette est pour vous ! (En plus, elle est facile et rapide a réaliser !!)

Alors pour pouvoir réaliser ce délicieux gâteau nous allons avoir besoin de :

- 12 Véritable Petit Beurre ( Il va jouer le rôle de la farine car comme je vous l'ai dit dans un précédent article , il est composé principalement de farine)

- 200g de cassonade (Vous pouvez aussi prendre du sucre blanc si vous n'avez pas de cassonade mais attention aux quantités car j'ai déjà essayé avec  1/3 de cassonade (il ne me restait plus que cela) et le reste en sucre blanc et j'ai trouvé que c'était plus sucré que d'habitude)

- 200g de chocolat noir                       

- 1/2 sachet de levure

- 4 œufs

- 50g de noisettes                

Passons à la préparation.

Première étape (pas la plus compliquée), préchauffer le four à 180°C.

Ensuite il faut simplement faire fondre le chocolat et le beurre. (Utiliser le moyen que vous souhaité, moi je préfère faire fondre à la casserole qu'au micro-ondes.)

En parallèle, mixer finement les Véritables Petit Beurre afin d'obtenir une poudre (Attention à ne pas en mettre partout!)

Ensuite faites griller les noisettes dans une poêle antiadhésive puis les mixer grossièrement.

Maintenant, on mélange tous ces ingrédients. Tout d'abord on ajoute un à un les œufs au chocolat fondu et ensuite on incorpore la cassonade, la poudre de Véritable Petit Beurre, la levure puis les noisettes.

Et pour finir, garnissez un moule carré (de préférence) de papier cuisson. (Je trouve cette technique plus pratique, on a pas les mains grasses pleines de beurre après avoir beurré le moule ! ) Et il vous suffit de verser la préparation dans le plat et d'enfourner pour 30 minutes.

Et voilà, c'est prêt ! Laisser le tout de même refroidir.

Astuces :

- Si vous voulez éviter l'étape des noisettes, vous pouvez les trouver déjà prête !

- Vous pouvez rajouter des noix de pécan, noix.. selon vos envies

- Ou au contraire ne mettre aucun fruit sec selon votre goût (dans ma famille, ils n'aiment pas trop avec les fruits secs, alors sur la photo le brownie est sans noisettes)

Bonjour à tous !

Après vous avoir détaillé la composition du véritable petit beurre LU, je vais maintenant vous décrire les différentes étapes de sa fabrication.

Alors tout d’abord l’usine de fabrication est située à la Haye-Fouassière à 20 km de Nantes.

Pour que la fabrication puisse se dérouler il faut bien évidemment des matières premières et donc chaque jour des camions viennent livrer la farine, le beurre, le sucre…

Ensuite on peut donc passer à la réalisation, on va mélanger les matières premières et les travailler dans d’immenses pétrins pour former la pâte ; c’est la phase de pétrissage.

La phase de pétrissage terminée, la pâte repose dans des bacs qui contiennent une tonne de pâte soit 5.000 paquets de Petits Beurre.

La pâte est ensuite calibrée pour former de fines feuilles. Pour obtenir ce résultat, elle est aplatie successivement par de nombreux cylindres de tailles différentes.

Puis, la pâte est façonnée par empreinte aux célèbres formes du Petit Beurre. Le surplus de pâte issu du découpage sera redirigé vers le début de la chaîne pour réintégrer la pâte des bacs de départ.

Ensuite, les biscuits sont arrosés de lait juste avant d'entrer dans le four, pour leur donner une couleur dorée après la cuisson. La salle des fours où sont ensuite dirigés les biscuits pour la cuisson est une étape clé pour obtenir cette couleur dorée qui fait la spécificité du Petit Beurre. La température de la pièce approche les 40 degrés. A la sortie du four, les biscuits vont passer par un tapis de refroidissement.

Les biscuits sont ensuite redirigés vers plusieurs chaînes de conditionnement en vue d'être emballés. A chacune de ces étapes, des autocontrôles sont réalisés par les opérateurs pour garantir la conformité des biscuits. Les biscuits sont alignés et rangés pour être répartis ensuite dans chaque paquet. Les papiers contrecollés qui habillent le paquet de biscuits sont découpés sur place.

Emballés dans leurs paquets, les Petits Beurres poursuivent leur route vers la mise en carton. Ils seront ensuite distribués dans tout le pays et au-delà de nos frontières. En dehors du temps de repos de la pâte, une seule heure a séparé la phase de façonnage et celle de l'emballage.

Voilà maintenant vous savez tous les secrets de la fabrication du petit beurre LU.

A bientôt pour un prochain article !

Bonsoir à tous !

Alors aujourd'hui je vais vous présenter la recette du Moka. C'est un gâteau à plusieurs étages qui fait son effet. C'est simple à faire et pratique si on a pas de four !

Tout abord pour pouvoir réaliser cette recette, nous avons besoins de :

- 36 Véritable Petit Beurre (Eh oui, tout ça !  Cela représente un paquet et demi)

- 250g de beurre mou (Il ne faut pas oublié de le sortir avant !)

- 20cl de sirop de sucre de canne (J'en mets souvent un peu moins)

- 2 œufs

- 200g de chocolat noir

- 1 à 2 cuillérées à soupe de café filtre soluble

Alors maintenant passons à la réalisation.

On va commencer par préparer un café fort en faisant fondre le café soluble dans 25cl d'eau bouillante. On le laisse de côté et on s'attaque désormais à la ganache.

Pour cela, on fait fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cuillerée à soupe de café fort.

Ensuite dans le bol d'un mixeur, on met le beurre mou coupé en morceaux et on le mixe en ajoutant le sirop de sucre de canne. Puis on ajoute un à un les œufs et on continue à mixer.

On ajoute le chocolat fondu (Vous verrez que votre chocolat a une texture assez étrange quand vous le mélangé mais no panic, c'est normal c'est à cause du café). Et on mixe encore une fois afin d'obtenir une crème. Puis on la met au réfrigérateur pendant 15 minutes.

A présent, passons à la phase montage!

Alors pour cela il suffit de tremper l'un après l'autre 12 Véritable Petit Beurre dans le café fort et de les disposer en rectangle (3x4) sur un plateau, un plat enfin ce que vous avez. Ensuite on les recouvre avec la crème au chocolat. Et c'est reparti pour un nouvel étage ! On procède de la même manière en disposant 12 autres biscuits trempés dans le café, sur la ganache. On recouvre d'une nouvelle couche de crème et on termine par une dernière couche de Véritable Petit Beurre imbibés de café. (Bien évidemment, on peut faire des couches supplémentaires mais je trouve que c'est suffisant)

Ensuite, on patiente avant de pouvoir le déguster car on le laisse reposer 1 nuit au réfrigérateur.

A vous de jouer !

 Petites astuces :

- Pour la déco, j'ai rajouté quelques copeaux de chocolat noir!

- Si vous préférez une crème au beurre au café, prenez 350g de beurre mou en faisant fondre 2 cuillerées à soupe de café soluble dans le sirop de sucre.

- 1 Véritable Petit Beurre = 1 part

Voici quelques photos. Et n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé !

Bonne dégustation !

Bonsoir à tous !

Je vais dans cet article vous parler de la composition du Petit Beurre LU. En effet, on est tous curieux de savoir ce qui se cache dans ce délicieux biscuit.

Vous allez voir il se compose d'ingrédients tout simple.

Alors tout d'abord, l'élément principal est bien entendu la farine de blé qui représente 72.5% des ingrédients. C'est pourquoi dans les recettes que je vous présenterais je n'utilise pas ou peu de farine car c'est le petit beurre qui la remplace. Dans sa fabrication, il y a bien évidemment comme son nom l'indique, du beurre. Mais il y a aussi du sucre, du lait écrémé en poudre, du sel, de la poudre à lever (bicarbonate de sodium, bicarbonate d'ammonium, acide citrique) ainsi que des arômes.

Je vais par la même occasion vous donner les apports nutritionnels du Véritable Petit Beurre LU.

Voilà maintenant vous savez tout sur sa composition !

C'est encore la saison des ananas alors je vous propose une recette dans laquelle on les utilise.

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

- 18 Véritable Petit Beurre

- 1 ananas bien mûr

- 2 cuillerées à soupe de rhum blanc

- 20 cl de sirop de sucre de canne

- 250 g de mascarpone

- 20 cl de crème fraîche

- 30 g de sucre glace

- 50 g de sucre en poudre

- 2 feuilles de gélatine

• Commencer pas ôter les extrémités de l'ananas, puis le couper en 4 parties. Enlever la partie dur du cœur et couper la chair en petits morceaux. Travailler au-dessus d'un saladier pour recueillir le maximum de jus pendant cette opération. Mixer la moitié de la chair de l'ananas.
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les essorer entre les paumes de la main. Faire chauffer ensemble la chair mixée et la gélatine essorée. Laisser tiédir.
• Fouetter le mascarpone et le sucre en poudre, ajouter la purée d'ananas. Dans un autre récipient, fouetter la crème fraîche en chantilly très ferme avec le sucre glace. Mélanger les deux préparations.
• Dans un plat creux, verser le jus d'ananas, le rhum, le sirop de sucre de canne. Tremper rapidement les Véritable Petit Beurre dans ce liquide et les répartir dans le fond et contre les parois du moule à charlotte.
• Verser un peu de la préparation à base d'ananas et quelques morceaux d'ananas et de Véritable Petit Beurre concassés et trempés dans le jus. Continuer à monter la charlotte en alternant les ingrédients. Terminer par une dernière couche de Véritable Petit Beurre imbibés de jus d'ananas.
• Poser une assiette sur le moule à charlotte et mettre au réfrigérateur pour une nuit.

Astuce :  Vous pouvez acheter votre ananas déjà préparé.

Ce petit gâteau vous semble anodin dans sa forme et bien détrompez-vous, rien n'est laissé au hasard !

Je vais donc vous parler de ses caractéristiques, des sources d'inspiration de son créateur et de quelques significations.

Tout d'abord pour la forme générale  de son petit beurre, Louis Lefèvre-Utile se serait inspiré des napperons de sa grand-mère. Et l'inscription "LU PETIT-BEURRE NANTES" rappellerais l'écriture des livres de sa grand-mère. La lettre B du Petit Beurre est d'ailleurs située au centre du biscuit.

Son inventeur a été très simple dans la recette mais a recherché un design idéal jusqu'à transformé son petit beurre en allégorie du temps, car il voulait créer un gâteau qui se mange tous les jours, il y a  en effet :

- 4 oreilles traduisant les 4 saisons

- 52 dents pour les 52 semaines de l'année

- 24 points comme les 24h de la journée

Et la touche finale, une dorure uniforme sur l'ensemble de la partie centrale et plus soutenue sur les dents.

Vous ne regarderez donc plus ce biscuit culte comme avant.

Pour la première recette, j'ai choisi quelque chose de simple, facile et rapide tout en étant beau et bon.

Alors tout d'abord, pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous avez besoin de :

- 12 Véritable Petit Beurre

- 150g de fromage frais (J'ai choisi du Philadelphia mais vous pouvez aussi utiliser du mascarpone ou de la ricotta)

- 6 cuillerées à café de coulis de framboises

- 1 poignée de framboises fraîches

Lorsque vous avez tous vos ingrédients, il vous suffit de fouetter le fromage frais et le coulis de framboises. Puis de monter le millefeuille en alternant petit beurre et fromage à la framboise et en terminant par une couche de fromage. Répartissez quelques framboises sur le dessus et le tour est joué !

Astuces :

-  Vous pouvez faire varier ce millefeuille selon votre goût en choisissant un coulis d'un autre fruit par exemple.

- Vous pouvez faire autant de couche que vous le souhaitez selon votre envie. 3 couches semble pour moi être le bon équilibre.

Voici le résultat en images.

Il faut bien évidement commencer par le commencement , je vais donc vous expliquer comment le véritable petit beurre LU est né.

C'est en 1846 que Jean-Romain Lefèvre quitte sa Meuse natale avec sa femme Pauline-Isabelle Utile pour s'installer à Nantes. Ils vont alors ouvrir leur pâtisserie la  "Fabrique de Biscuits de Reims et de bonbons secs" au 5 rue Boileau à Nantes. Le succès est immédiat et rapidement  de l'union des ces deux biscuitiers va naître la marque Lefèvre-Utile qui deviendra plus tard LU. L'excellence des produits de la biscuiterie lui confère une véritable renommée locale et l'entreprise Lefèvre-Utile va remporter la médaille d'Or de l'Exposition de Nantes en 1882.

C'est à cette même période que leur fils, Louis Lefèvre-Utile, le cadet de la famille, alors âgé de 24 ans va reprendre l'affaire familiale. Il est ambitieux et veut concurrencer l'industrie biscuitière britannique très en vogue à l'époque en France. Pour atteindre son objectif il lui faut plus de place, il va alors acheter une ancienne filature sur le quai Baco de Nantes pour construire une fabrique moderne de biscuits où il révolutionne les méthodes de fabrication. Son entreprise emploi alors 130 ouvriers. Il y met au point plusieurs gammes de biscuits et un jour, en 1886, il conçoit un biscuit très simple, Le Petit Beurre Bambin, ressemblant aux napperons en dentelle de sa grand-mère dont il se serait inspiré d'après la légende. Mais il ne dépose la forme et la marque "Petit beurre LU" que le 9 avril 1888 au Tribunal de commerce de Nantes. Et entre temps, les copies du biscuit sont commercialisées. Cela amène Louis Lefèvre-Utile à qualifier son petit beurre de "véritable", d'où son nom aujourd'hui le Véritable Petit Beurre LU.

En 1900, LU reçoit l’unique Grand Prix décerné à la biscuiterie lors de l’Exposition Universelle et trouve ainsi sa première consécration internationale.

Voilà, à présent vous savez tout sur la naissance du Véritable Petit Beurre LU.

A bientôt pour un prochain article !

Bonsoir à tous et bienvenue sur mon blog.

Si vous voulez tout savoir sur le véritable petit beurre LU, ce blog est fait pour vous!

Alors tout d'abord je me présente, je m'appelle Audrey et j'aime beaucoup cuisiner, surtout les pâtisseries et j'adore ensuite les déguster. C'est pourquoi j'ai décidé de créer ce blog sur le véritable petit beurre LU car c'est un produit que tout le monde connait et avec lequel on peut faire de nombreux desserts. Agé de plus de 120 ans, le véritable petit beurre LU continue à séduire petits et grands. Le petit beurre est d'ailleurs encore aujourd'hui la marque la plus associée à LU par les consommateurs.

Dans ce blog, je vais donc vous raconter l'histoire du véritable petit beurre LU, je vous expliquerais aussi comment il est fabriqué.  Je mettrais également chaque semaine une recette dans laquelle on les utilisent.

Je publierais en moyenne deux articles par semaine et parfois un troisième plus court sur des petits plus autour du petit beurre LU.

Bonne visite!